Pressé de foie gras, pommes granny smith et pain d’épices, gelée de pommeau, Figue confite au balsamique.

Langoustine et noix de Saint-Jacques « cuites de peur » beurre blanc noir, Panais crémeux et coulis de roquette.

Colvert façon Périgourdine en sphère croustillante, sauce meurette corsée aux poivres de Kâmpôt, purée cèleri/Châtaignes.

Lingot de chèvre frais marbré à la tapenade de truffe

Comme une bûche... Crémeux citron/ganache pralinée/glaçage chocolat lacté aux éclats de noisettes Mousse légère au Bailey’s